Bienvenue à The Bayou! Le premier restaurant qui propose de la cuisine originaire de la Louisiane, en particulier de La Nouvelle-Orléans.

Nous sommes fiers de vous faire découvrir cette cuisine, ici, dans le Sud-Ouest de la France, parce qu’elle est le fruit de l’influence française, espagnole et africaine, lors de la colonisation de la Louisiane vers la fin des années 1600.

Notre plat principal, la Jambalaya, a vu le jour quand les colonisateurs espagnols ont commencé à vouloir cuisiner ce plat que nous connaissons tous, la paella. Le safran étant introuvable ou inaccessible, ils ont commencé par se tourner vers la tomate comme ingrédient de substitution ; ainsi la jambalaya est née. 

Les français, eux, ont obtenu le contrôle du territoire en 1684. C’est cette fusion des cultures française, américaine, espagnole et africaine qui est à l’origine de la cuisine créole et cajun du sud de la Louisiane.